很久没做新菜了，今天做了盐水鸭，可以自给自足，不用上馆子吃了，要知道在奥克兰，鸭比鸡要贵好几倍呢。

1. 买了一只中式大肥鸭，切成两半，先洗净，晾干。处理鸡鸭鱼的环节，我一般都是不敢自己亲自动手的，所以这一步让木耳代劳了 。

2. 将大把盐和花椒炒至黄色并散发出花椒香即可，趁热里里外外给鸭子做全身按摩。（花椒炒时容易爆开，要当心。）

3. 用保鲜膜裹住鸭子，放入干净的食品袋中，再放到冰箱里冷藏24小时。

4. 隔天将腌好的鸭子冲洗干净，煮一锅开水，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮，再滴几滴醋。

5. 将鸭子放入开水中，再次煮沸后立刻转小火，煮20分钟；翻身，再煮20分钟。

6. 取出鸭子，凉后切块。

    我切大肉的刀工不太好，大家凑活着看吧，不过头一回做，味道还是很不错滴，成功！！！