刚来新西兰的时候，我觉得这里有些蔬菜难吃死了，比如西芹，卖相很好，又大又粗，可煮好后老是老的来，味同嚼蜡；还有这边的茄子，有圆茄和长茄两种，长茄是淡紫色的，总觉得看上去像发育不良的样子，味道也没国内的长茄子来得“糯”。圆窃倒是长得挺标致，紫的发亮，圆滚滚的，但做了几次总觉得吃着有点老。 昨天突然灵机一动，把圆茄的皮给削了，想试试煮好后会不会有不一样。果然削了皮的茄子口感软了很多，而且非常的多汁，真是乐死我了！

     做的是肉糜茄子，方法很简单：

1. 一个大圆茄削皮，切成长条；半斤肉糜加一盖子料酒拌匀，放在一边。

2. 起油锅，煸炒肉糜，八成熟后取出。

3. 再起油锅，爆蒜茸，出香味后倒入切好的茄条翻炒，若过干可适量加水。

4. 茄子七成熟时倒入肉糜，加老抽，少量生抽，翻炒上色后，加适量清水，开中火煮5分钟左右。

5. 加糖、盐、味精调味，翻炒几下，最后够一下芡，盛盘。

     如果用的是国内的长茄，不削皮也会很好吃，懒人们可以试一下，非常非常的下饭！