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9/24/2008 菜肉大馄饨和煎馄饨 休息天和木耳一起做饭，他说想吃饺子，我说吃馄饨吧，挺想念上海菜肉大馄饨的味道。反正都是面食，随便哪个他都馋，嘿嘿。我们去超市买了馄饨皮，肉馅和菜心，这里没有荠菜，怪遗憾的，上海人都知道大馄饨里最鲜美的部分就是荠菜了。算了，不管了，食欲来了，挡也挡不住，就拿菜心替代吧！
回到家，木耳做馅，我包馄饨。没想到粗线条的木耳还挺“老据”，看他拽着两把菜刀“咔擦咔擦”切菜心，有模有样的，煞是认真。他还提醒我要挤去菜里的汁水，再放到肉馅里搅拌，否则煮好的馄饨馅里都是水。除了肉馅和菜心，我们还加了香菇丁，因为我想起“吉祥馄饨”里的香菇馅，那香味啊，真是让人难以抗拒！馄饨一个都没包，我的肚子已经开始咕咕叫了
 材料： 一公斤肉馅+三把菜心+六个香菇+两个鸡蛋= 70个大馄饨
1. 肉馅加料酒和生抽，拌匀。菜心切末，挤去汁水。香菇切小丁，越小越好。
2. 把三种材料混合在一起，打入两个鸡蛋，加适量植物油和糖、盐、味精调味，搅拌均匀。
3. 取50g馅包在馄饨皮里。这里的馄饨皮和上海产的略有不同，比较干比较滑，所以我包的时候适量沾了些水。
木耳让我包得大一点，吃起来过瘾。瞧，我包的馄饨一个个都像大块头似的
 4. 煮一锅开水，下馄饨，馄饨浮起来后再加一次冷水，水开即可。
看，煮好的馄饨皮还有点透明呢！
木耳很考究的做了汤料：紫菜+虾皮+葱花+胡椒粉，本来他还想做蛋皮，我觉得麻烦，就省略了。（其实是因为我已经饿扁了！）
瞧，木耳吃得那个香呀！每个馄饨都包得实实在在的，我吃十个就已经很撑了。唯一美中不足的就是缺少了点荠菜的鲜味，不过其余一切都很完美，我又开始忍不住想念家乡了……
第二天，我把剩余的馄饨煮熟沥干，做了油煎馄饨。木耳那个不亦乐乎呀，什么煎炸他就爱吃什么。不过煎馄饨的确很美味，蘸着辣酱油吃，非常的“上海”！
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