葱油饼不知道多少年没吃了，小时候的印象很深，葱油饼的那股香味太诱人，放学回家花5毛钱买一张饼，可以小小的解一下馋。长大后，卖葱油饼的摊子少了，葱油饼的味道好像也变了，很少能看到放学后孩子们满手油腻津津有味啃葱油饼的景象了，取而代之的是KFC和麦当劳的垃圾食品。木耳很怀念小时候吃葱油饼的感觉，一听我在网上找到了做葱油饼的方子，兴奋得要命，口水也差点流下来，对于小时候零花钱甚少的他来说，能吃张葱油饼就是件很幸福的事了  好吧，蜡娇就给你做一回！

      网上的做法很详细，但做之前我还是有点担心面粉的问题，过去我揉过好几次面都不太成功，生怕这一次又栽在同一个环节上。不过幸好有的是时间，我特地提早开工，就为了把这个面粉搞定。

材料：中筋面粉400g+4调羹量，葱花一大把，植物油8调羹= 4张大葱油饼 （大的吃起来过瘾！）

1. 烫面：400g中筋面粉加220ml左右开水，一边加面粉一边加水，并用筷子搅拌，直至均匀形成面疙瘩后，放在一边稍凉。

2. 做油酥：取一小碗，放入4调羹面粉，8调羹植物油用大火烧热，倒入碗中和面粉搅拌，加葱花和盐，制成油酥。油酥就是葱油饼又咸又香的关键所在。

3. 揉面：把烫好的面揉匀，若太湿再继续加面粉，若太干再适量加水，直至面粉变成不黏也不干的一团即可。（这个过程会让人很抓狂，一定要有耐心。）

4. 把面团分成四份，先取一份，擀成圆形的大薄皮，涂上油酥均匀的抹开。然后把面皮从下方开始往上卷，油酥在里，卷成一长条。长条的两端各朝不同方向转成两团，底部并拢，按压成圆形。最后再擀成圆形的大薄饼，这时，面饼里各个角落都有油酥，和千层饼有点像。

5. 起油锅，放入饼胚，用大火煎2-3分钟即可，因为面粉烫过已熟，不用煎太久。

      别看这才5个步骤，我总共做了两个小时，揉面和擀面花时最长，不过一回生二回熟，以后手脚就快了。木耳尝后，直说好吃，我自己觉得油酥还应多放些，味道就更浓了。这回做成功了葱油饼，我对制作面食也更有信心，不怕不怕啦~ 嘿嘿！

      网上有图文介绍，更加具体易学：http://plumcafe.com/viewthread.php?tid=81238&extra=page%3D1