9/15/2008
番茄牛尾汤
牛尾就是牛的尾巴，我以前从来没吃过，记得在西餐的菜单上有看到，但不知道什么玩意，长什么样。奥克兰的肉店里只卖猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉四大品种，牛肉里一般都能找到牛尾。牛尾有大有小，圆圆的一段一段，摆得煞是整齐。网上都说牛尾用来熬汤，那我也来试试吧，果然，不是很难，熬出来的汤很浓很“西餐”。
1. 牛尾四段洗净，煮去血水，冲净。再放入清水中，加料酒、姜片，煮一个半小时左右。
2. 胡萝卜和土豆切片，番茄两个切小块，备用。
3. 起油锅，煸炒番茄，炒得稍烂后，倒入牛尾汤中，拌匀，改至中火。
4. 半小时后，加入胡萝卜片和土豆片，转至小火炖。
5. 炖一小时左右，胡萝卜和土豆变酥烂，牛尾变嫩，加盐和味精调味，完成。
牛尾其实蛮多肉的，要买大段，大快朵颐嘛。建议煸炒番茄的时候，油不要放太多，否则番茄和牛尾一起炖的时候，汤会变得很油，口味就厚重了。番茄开胃，汤里料也多，我才喝一碗，肚子就撑饱了，嘿嘿！
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