青椒这玩意，我小时候很讨厌吃，就跟蜡笔小新一样，但不知道从什么时候开始，我发觉青椒的味道好闻起来，有一股强烈而又凌厉的异香，十分地诱人。青椒这个“绿叶”，配起各式菜肴，都有锦上添花的作用，色彩好看，菜的味道也会更加丰富。昨天，我就拿家里库存的三个青椒做了两道菜，木耳说挺好吃的。

青椒土豆丝：

1. 一个大土豆用刨丝器刨丝，可以刨一大碗。青椒一个切丝，备用。

2. 刨好的土豆丝用清水浸15分钟，清水里加少许盐，这是最关键的一步，浸好的土豆丝变的更白，因为最表面的一层淀粉没了，炒起来才不会粘锅，而且口感会脆。

3. 起油锅，炒青椒丝，然后倒入沥干的土豆丝一起翻炒，大火略炒即可，不然炒的时间长，土豆丝容易烂掉，加糖、盐、味精调味，淋香醋。

4. 关火，装盘。

      这道菜一定要加醋，我特别喜欢土豆丝酸溜溜的味道，又开胃又好吃。

蚝油牛肉：

     最好用牛的里脊肉还做这道菜，里脊肉比较嫩，我用的是牛腱，感觉少了点嫩滑感。

1. 牛肉煮去血水，继续放入清水中煮，加姜片和少许料酒，直到煮酥，取出沥干，牛肉汤保留。

2. 青椒两个切片备用。准备酱汁：蚝油+酱油+香油+胡椒粉+生粉+牛肉汤，搅拌均匀，我用的是李锦记醇味蚝油，味道特别鲜。

3. 起油锅，炒青椒，略微翻炒后，盛出。

4. 再起油锅，爆蒜茸姜丝和葱花，炒出香味后倒入沥干的牛肉，开大火翻炒片刻。

5. 加酱汁，调匀每块牛肉，开中火炖。

6. 5到10分钟后，开锅，加入青椒片，和牛肉一起翻炒数下，加糖盐调味，开大火收汁，完成。

     要注意，青椒最后加，这样不容易炒烂，牛肉里面增添了青椒味，闻上去更香了。我记得小时候上饭馆，我都要点蚝油牛肉这道菜，因为味道浓又下饭，现在可以自己动手做了，儿时的美味又回来了！