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8/19/2008 上海三黄鸡 以前在家很爱吃老妈做的三黄鸡，黄灿灿的鸡肉泛着诱人的油光，加上鲜得让人掉眉毛的酱料，别提有多棒了！
奥克兰很少有“草鸡”卖，这边叫“走低鸡”，即使有卖也很贵，我们在肉店看到有baby chicken, 我和木耳说，这可能就是上海的“童子鸡”吧，要不买个回去做白斩的吃？
回家后，MSN上向老妈讨教了一番，便开始自己动手，嘿嘿，成品还真不赖呢：
1. 锅子里放满清水，加姜片煮沸。把洗好的原鸡放入滚水中，加料酒，继续煮。
2. 大概煮15分钟到20分钟左右，把筷子插进鸡肉中，没有血丝出现，便已煮熟。煮的时间不要太久，不然鸡肉就烂掉了。
3. 取出原鸡，鸡汤保留备用。盛一锅凉开水，把鸡放入浸半小时到一小时。这样鸡皮就会变脆，鸡肉也更嫩，效果就和上海卖的三黄鸡一样。
4. 调酱料：葱、姜切末，加一匙生抽，三匙老抽，加鸡汤，少许醋，多加糖，最后加香油（麻油）搅拌。若加入香菜味道会更赞。
5. 鸡取出，切块装盘，配上酱料，完成。
国外的鸡大部分都是吃饲料家养的，没有上海的鸡鲜和多油，煮出来的鸡汤味道也不浓，这是唯一美中不足的地方。
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